ブロッコリーを買ってきたら、あなたはどのように料理に使いますか？

私はこれまで見よう見まねで、横から出てる部分は切り落とし、葉っぱも切り落とし、茎の部分は外側の硬いところを取り除いて、房の部分と、硬いところを取り除かれた茎の部分を茹でて、調理に使っていました。

が、ここ最近の（個人的な）「なるべく捨てないブーム」で、この切りとって捨てていた部分のことも気になって調べてみたら、ブロッコリーの葉も食べることが出来るとのこと！

ブロッコリーには房や茎、そして葉の部分に、ビタミンKやビタミンC、葉酸やカリウム、モリブデンなどの栄養が豊富に含まれているのだそうですヨ！こりゃ捨てたらもったいない！

畑になっている時の葉は、さすがに大きくて硬くて食べるのは大変なのでしょうけれど、売られている時についてる葉は有効活用したいもの。葉も茎や房と同様、加熱して食べた方がよさそうですが、ビタミンCなどは水溶性ビタミンなので水に溶けやすい性質から、調理法はスープに使うとか、蒸すとか衣をつけて揚げるなどが良いそうです（私は揚げ物調理がニガテなので、スープか蒸すダナ^^）

こんな風に、今までの思い込みで切り落としていたものも、ちょっと調べてみたら意外と食べられるし、栄養価が高い！ということもあるかもしれません。摂り入れられれば、ゴミも減りますしね。野菜を買ってきたら、下ごしらえするときに、ちょっと立ち止まって見直してみてもよいかもしれません♪

 

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